Según Acuerdo de la Organización Internacional de Cacao (2019), el cacao de Costa Rica se clasifica como cacao 100% fino o de aroma. Solo ocho países en el mundo obtuvieron esa clasificación (ICCO, 2019), esto incide en que los precios internacionales del cacao de Costa Rica se cotizan en promedio hasta en un 60% por encima de los precios del cacao en las bolsas de commodities, esto se da porque cacao de Costa Rica es un producto ancestral , con una prevalencia de cacaos criollos y trinitarios, que generan condiciones organolépticas diferenciadas para este producto y generan cacaos finos o de aroma, ampliamente valorados en mercados internacionales y con diferentes tipos de certificaciones, se abren espacios para verificar la trazabilidad del producto y, con ello, apertura de nuevos mercados a partir de la calidad del cacao costarricense.
Responsable: Jaime Mora Plataforma: Proyectos